Les registres anciens de Diebling furent d’abord tenus dans un cadre paroissial. Rédigés en latin puis en allemand, ils consignaient baptêmes, mariages et décès. La transcription des noms dépendait fortement de la langue, de la prononciation locale et de la personne qui écrivait, ce qui explique les variantes orthographiques observées pour une même famille.
Le décret du 20 septembre 1792 laïcisa l’état civil. Des officiers municipaux enregistrèrent désormais naissances, mariages et décès, avec un double conservé au greffe du tribunal. À Diebling, le maître d’école Nicolas Grimmer reprit d’abord les formulations de l’abbé Bassompierre avant que les secrétaires de mairie ne poursuivent cette pratique. Les actes furent de nouveau rédigés en allemand pendant les annexions de 1871-1919 et de 1940-1945.