En 1776, la communauté de Diebling engagea Nicolas Grimmer, originaire de Farébersviller, comme premier régent d’école connu. Son contrat lui imposait d’enseigner mais aussi d’assurer diverses fonctions : chantre, organiste, greffier et sonneur de cloches ; il exerçait en outre le métier de tisserand. L’école ne fonctionnait réellement qu’en hiver, les garçons étant mobilisés par les travaux agricoles durant l’été. Le programme reposait sur l’alphabet, la copie à la plume d’oie, la lecture religieuse et la préparation des servants de messe.
Entre 1776 et 1786, la classe aurait occupé une pièce au moulin en aval, avant d’être rapprochée de la Lenn. Grimmer joua ensuite un rôle important pendant la Révolution : il tint des registres, organisa des prières clandestines, aurait baptisé plusieurs enfants et aurait hébergé des prêtres poursuivis. Recherché en 1797, il dut se cacher quelques mois.